La chufa se cultiva en la cuenca mediterránea desde hace miles de años. Se sabe que, a orillas del Nilo, los egipcios ya consumían una bebida blanca y lechosa hecha con chufas cultivadas en sus riberas. Concretamente en la zona de Valencia, fueron los árabes quienes trajeron el cultivo de la chufa, doce siglos atrás.
Jose Panach Riera, labrador toda su vida,cultivaba y secaba chufa en Alboraya, ambas tareas tradicionales en ese momento y lugar. Basándose en la experiencia acumulada en su trabajo diario, desarrolla, construye y registra en el año 1970 la primera máquina para la recolección de chufa del mundo. Al año siguiente abre la Horchatería Panach para ofrecer su horchata al público.
En 1989 se incorporan al negocio sus tres hijos, que diversifican la oferta, y más tarde incorporan la primera vitrina de helados, con 18 sabores diferentes. A día de hoy, en la horchatería se puede encontrar una amplia gama de productos: horchata, helados, leche merengada, granizados, batidos y bollería casera.
La experiencia y dedicación de la familia Panach y sus empleados,junto a la tecnología y la fuerza que aporta la maquinaria en todos los procesos, hacen posible que los mejores frutos de la tierra se conviertan en los mejores productos.
Es una bebida refrescante, energética y nutritiva, con propiedades cardiovasculares similares a las del aceite de oliva, que ayuda a reducir el colesterol por su alto nivel de ácidos oleicos. Es rica en minerales, entre los cuales se incluyen el magnesio, el potasio, el calcio y el hierro, además de grasas no saturadas y proteínas. También es un alimento bajo en sodio, por lo que es apto para pacientes con hipertensión.
Por todo esto, la horchata de chufa debe de ser considerada uno de los componentes tradicionales
Para el placer, BEBIDA REFRESCANTE:
Su textura se vuelve en una exquisitez en el paladar. Servida muy fría es un refresco con mucho sabor.
Para la nutrición, la bebida de chufa contiene fibra aminoácidos y almidón que ayudan a reducir el colesterol.
Por sus propiedades NUTRICIONALES:
Para la gastronomía, INGREDIENTE EN RECETAS:
Se seleccionan las chufas para la elaboración de la horchata.
Se lavan con abundante agua para eliminar la tierra y suciedad del tubérculo y se ponen en remojo para hidratarlas.
Luego, se trituran junto con agua para facilitar el proceso y se deja en maceración.
Por último, se prensa y se tamiza el extracto para obtener la horchata base a la que solo le faltará añadir azúcar para su consumo.
Ahora solo queda disfrutar de ella bien fresca y natural.
Se seleccionan las chufas para la elaboración de la horchata.
Se lavan con abundante agua para eliminar la tierra y suciedad del tubérculo y se ponen en remojo para hidratarlas.
Luego, se trituran junto con agua para facilitar el proceso y se deja en maceración.
Por último, se prensa y se tamiza el extracto para obtener la horchata base a la que solo le faltará añadir azúcar para su consumo.
Ahora solo queda disfrutar de ella bien fresca y natural.
